Шоколадная этикетка – основной ориентир для потребителя

Этикетка нефальсифицированного шоколада должна быть оформлена в соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей» и Законом Российской Федерации «О стандартизации».

Этикетка плиточного завернутого шоколада массой более 50 граммов, коробок и пачек с шоколадом должна содержать следующие сведения:

* Наименование продукта, которое должно отражать вид шоколада, его состав и происхождение. Описание продукта должно соответствовать действительности! Использовать на упаковке изображение сырья, которое не было использовано при изготовлении шоколада, не допускается. Название не должно вводить потребителя в заблуждение относительно вида продукта, кондитерской плитке нельзя присваивать наименование «шоколад». В соответствии с ГОСТом, в названии шоколада запрещается употреблять следующие надписи: «Специального назначения», «Отличного качества», «По оригинальной рецептуре», «Из натуральных, экологически чистых продуктов».

* Местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения.

* Масса нетто.

* Товарный знак изготовителя, при его наличии.

* Состав. Основная характеристика настоящего шоколада – использование при его изготовлении какао-масла при отсутствии каких-либо посторонних жиров. Именно какао-масло определяет вкус и консистенцию шоколада. В соответствии с российским ГОСТом шоколад должен производиться только на 100% какао-масле. По законодательству многих европейских стран, при изготовлении шоколада можно использовать до 5% растительных жиров – эквивалентов масла какао. Ни одно растительное масло не может служить полноценным заменителем какао-масла, однако добавление 5% заменителей существенно не влияет на вкус продукта. Шоколадная продукция, изготовленная на основе растительных жиров, может именоваться, согласно ГОСТу, сладкой плиткой, но не шоколадом. Шоколад, изготовленный из какао тертого, более высокого качества, чем шоколад, в состав которого входит какао-порошок. В соответствии с ГОСТом, в шоколаде может присутствовать 5% консервантов, при этом названия консервантов должны быть указаны полностью.

* Пищевая ценность.

Условия хранения. Шоколадные изделия рекомендуется приобретать в магазинах, где обеспечивается необходимая влажность и температура воздуха. Лучше всего покупать завернутый шоколад, так как упаковка позволяет сохранять вкусовые и ароматические качества продукта.

* Срок годности. В соответствии с ГОСТом, срок годности шоколада без добавок составляет 6 месяцев, шоколада с наполнителями – 3 месяца. Срок годности шоколада зарубежных производителей – 12-18 месяцев. Большой срок годности не является показателем низкого качества шоколадной продукции и наличия консервантов. Натуральное какао-масло – это антиоксидант, который предотвращает окисление жира. Поэтому шоколад, в состав которого входит натуральное масло какао, может храниться 2 года.

* Дата изготовления и упаковки.

* Обозначение стандарта или ТУ: ГОСТ 6534-89 «Шоколад» или ТУ «Шоколад» с номером производителя.

* Информация о сертификации, которая наносится в виде знака соответствия. Отсутствие знака соответствия свидетельствует о том, что товар не сертифицирован.

Свойства настоящего шоколада.

Шоколад относится к товарам «импульсной покупки». Зачастую мы приобретаем шоколад уже у кассы супермаркета, не успев как следует проанализировать информацию на этикетке.

Настоящий качественный шоколад по своим вкусовым качествам и органолептическим свойствам должен соответствовать следующим критериям:

* качественный шоколад должен иметь однородную, гладкую блестящую поверхность;

* белесый налет на поверхности шоколада недопустим;

* на изломе шоколадной плитки поверхность должна быть матовой;

* качественный шоколад при разламывании издает сухой характерный хруст;

* настоящий шоколад тает во рту, так как какао-масло плавится при температуре 32 градуса;

* «салистое послевкусие» - свидетельство наличия в составе шоколада эквивалентов или заменителей масла какао.