Когда мы произносим слово «шоколад», сразу хочется полакомиться этим чудом кондитерского искусства. Существует множество видов этой сласти, теперь каждый может выбрать шоколадку по своему вкусу и предпочтению. А разнообразие такого ароматного напитка, как «горячий шоколад», и вовсе заставляет окунуться в мир сладкой мечты. Сегодня уже нет такого дефицита на эту сласть, как, к примеру, в прошлых столетиях. Но мы сталкиваемся с новой грандиозной проблемой, как фальсификация нашего сладкого товарища. Не редко можно встретить в магазинах русский шоколад, да и зарубежного производителя, очень низкого качества. На страницах нашего ресурса мы попробуем разобраться, как все-таки отличить настоящий шоколад от постыдной копии.
Вы познакомитесь с историей шоколада и с головой окунетесь в особенности его производства. Больше не будет возникать вопросов о том, слывет ли белый шоколад менее или более полезным. А тем, кому интересно узнать о целительных способностях шоколада, существует специальный раздел о пользе этой сласти. Мы высветлим вопрос о том, что горький шоколад предельно полезен для сердечников, но противопоказан детям. Для борцов с лишним весом, которые ненавидят шоколадные изделия, был создан раздел о шоколаде и диете. Здесь вы можете ознакомиться с плюсами и минусами употребления этого продукта для людей, борющихся за здоровье. Также мы предоставим информацию о том, сколько же шоколада необходимо кушать, чтобы быть всегда в настроении.
Существует даже мнение, что этот продукт способен прибавлять годы жизни. Ученые доказывают, что люди, которые вообще убрали его из рациона, живут несколько меньше. Для любознательных мы предлагаем разделы о том, как влияет шоколад на потенцию и умственные способности. Вы познакомитесь с самыми заядлыми любовниками всех веков, которые не обходились ни дня без чашки шоколада. Они утверждали - именно он придает им сексуальную силу и просветляет ум.
Если вы любите готовить, то шоколад будет незаменимым украшением для самых изысканных десертов. Со способами украшения шоколадом также можно познакомиться у нас на сайте. А вообще если вы уже находитесь на этой странице, то информация на нашем ресурсе оказалась вам интересна. Либо же вы просто «шокоголик», который зачуяв слово «шоколад» спешит узнать о нем все!
Горячий шоколад
Горячий шоколад и горячее какао, несмотря на то, что эти термины часто используются как взаимозаменяемые, однако технически они отличаются так же, как белый шоколад и горький шоколад. Какао готовится из какао-порошка, раскрошенных какао-бобов, без добавления жира, какао-масла и пр. Горячий шоколад же изготавливается из расплавленного шоколада, превращенного в жидкость.
Уникальный рецепт горячего какао готовился из смеси порошка какао бобов, воды, вина и перца; испанцы же стали добавлять в него сахар, а британцы - молоко.
Горячий шоколад в течение тысячелетий использовался как согревающий напиток, еще индейцы майя и ацтеки с удовольствием пили его. Археологи говорят, что ольмеки, старейшая цивилизация в Америке, были, вероятно, первыми, кто приготовил горячий шоколад.
Сегодня в горячий шоколад добавляют взбитые сливки, фрукты, а еще, на его базе делают необычно популярное сейчас лакомство - фондю. Фондю с шоколадом делается следующим образом - в емкость с расплавленным шоколадом окунаются фрукты и едятся.
Шоколад как лекарство
С 16 века до начала 19 века, многие европейские медики включали шоколад (горький шоколад) в перечень лекарств. Для чего же использовался горький шоколад? Оказывается, им лечили многие расстройства.
Франсиско Эрнандес (1577) писал, что какао-паста, базисом для какой выступал именно горький шоколад, без примесей, использовалась для лечения лихорадки и заболеваний печени.
Агустин Фарфан (1592) говорил, что добавление в горячий шоколад чили, ревеня и ванили превращает напиток в мощное слабительное.
Хосе де Акоста (1604) писал, что чили иногда добавляется в горький шоколад и напитки, для излечения расстройства желудка.
Кольменеро-де-Ледесма (1631) сообщал о том, что шоколад помогает сохранить здоровье любителей его, их полноту, улучшит комплекцию (не забывайте, что параметры красоты тогда были несколько другими). Жидкий шоколад помогал в любви, в беременности для женщин, а также в пищеварении.
Генри Стубб (1662) писал, что всем требуется пить горячий шоколад несколько раз в день для снятия усталости, вызванной напряженной деятельностью мозга. Также шоколад помогал лечить расстройства менструального цикла и укреплял сердце.
Почему русский шоколад такой особенный?
В одно время в русской истории, русский шоколад был единственным подарком, достойным правителей в императорской России.
Кроме правителей, никто тогда не мог позволить себе русский шоколад из-за его баснословной стоимости.
Русский шоколад того времени представлял собой изысканное угощение, изготовленное из лучших природных ингредиентов, имевшее очень высокое содержание какао. Он был столь ценным деликатесом, что простой народ даже не знал о его существовании.
Однако с течением времени флер новизны кончился, и русский шоколад оказался более доступным и более распространенным явлением. Сегодня русский шоколад является деликатесом во всем мире - и если вы любите шоколад, вы обязательно должны его попробовать.
Белый шоколад
По определению, белый шоколад на самом деле - это не шоколад. Белый шоколад содержит какао-масло, продукт, изготавливаемый из какао-бобов, который также используется для производства шоколада. Какао-масло, которое имеет слабый аромат шоколада, в сочетании с молоком, сахаром и часто другими вкусовыми ингредиентами, такими, как ваниль, создавало кремообразную массу, известную, как белый шоколад.
Прочие же разновидности шоколада изготавливаются из какао-бобов, % которых и определяет качество шоколада.
Поскольку кофеин содержится в твердых частицах какао, а не какао-масле, белый шоколад не содержит кофеин. В последние годы белый шоколад приобрел большую популярность, он часто добавляется в выпечку и конфеты, или самостоятельно, или в сочетании с темным шоколадом.
